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公共基礎知識:中國六大類茶的簡介

2019-08-09 14:08:29| 來源:

【導讀】

中公事業單位爲大家帶來公共基礎知識《中國六大類茶的簡介》,希望可以幫助各位考生順利備考事業單位考試。

中國是茶的故鄉,中華民族的祖先發現與利用茶葉的曆史已有數千年,茶葉最早是被作爲祭品使用的,從春秋後期就被人們作爲菜食,在西漢中期發展爲藥用,西漢後期才發展爲宮廷高級飲料,普及民間作爲普通飲料是西晉以後的事。現在發現的最早人工種植茶葉的遺迹在浙江余姚的田螺山遺址,已有6000多年的曆史。

茶業發展到了現代,根據其發酵程度可以分爲綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶六大類,下面就爲大家具體介紹一下這六大類茶。

一、綠茶

綠茶,不發酵茶,制作經過殺青、揉撚、幹燥三個步驟完成,是我國曆史最悠久、産量最多,分布最廣的茶葉。其主要品種有西湖龍井、江蘇碧螺春、黃山毛峰、廬山雲霧、信陽毛尖、六安瓜片、安吉白茶等。

綠茶因屬不發酵茶,富含茶多酚,其豐富的多酚類物質可以達到清熱去火,提神靜心、解暑解熱、消食化痰、去膩減肥、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用,但茶性偏涼,胃寒者不適宜多飲用。

二、白茶

白茶,微發酵茶,白茶的制作經過采摘、凋萎、烘幹、保存四個步驟,加工特點是不經炒、揉,直接進行幹燥而成,所以成茶茶葉牙毫完整,銀白相間,茶湯爲杏色或淺黃,味道香甜爽口。其主要品種有白毫銀針、太姥銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

白茶屬微發酵茶,由于其富含茶多糖,有解酒醒酒、清熱潤肺、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效,尤其適合煙酒過量、肝火旺、高糖類人群。

三、黃茶

黃茶:微發酵茶,與綠茶的制作過程相似,只是多了“悶黃”一步,形成黃茶的特性。黃茶黃湯,香氣清且高,味道甘甜醇厚。其主要品種有君山銀針、北港毛尖、霍山黃芽、蒙頂黃芽、廣東大葉青等

黃茶屬微發酵茶,富含茶多酚,具有提神醒腦,消食化滯等功能,因此對于消化功能不好,沒有胃口,過度肥胖的人而言,黃茶是不錯的選擇,但需注意因黃茶制作方法與綠茶相近,性質也是比較清寒的。

四、青茶

青茶,又稱烏龍茶,屬于半發酵茶,制作過程經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉撚、烘焙,其品質特征介于綠茶和紅茶之間,既有綠茶的清香又有紅茶的醇厚滋味,著名的潮汕功夫茶用的茶葉就是烏龍茶。其主要品種有鐵觀音、大紅袍、肉桂、鳳凰單枞、凍頂烏龍、黃旦、本山、毛蟹等。

青茶含有豐富的有機化學元素和無機礦物質,常喝烏龍茶可以緩解皮膚過敏,還能瘦身,是女性的不錯選擇。

五、紅茶

紅茶,全發酵茶,經過凋萎、揉撚、發酵、幹燥資格步驟制作而成,典型特征爲茶紅、湯紅、葉紅,味道飄香醇厚。其主要品種有安徽的祁門紅茶、雲南的滇紅、武夷山的正山小種、金駿眉等。

紅茶屬發酵類茶,性溫,具有腸胃保健,祛除疲勞,生津止渴的作用。

六、黑茶

黑茶,後發酵茶,經過殺青、揉撚、渥堆和幹燥四個步驟制作而成,茶葉爲黑而又光澤,茶湯濃黃透明,茶葉可有香氣,陳茶具陳香,但不能有黴味或異味,味道醇美濃厚。其主要品種有雲南黑茶(普洱茶)、湖南安化黑茶、廣西六堡茶、四川邊茶等

黑茶屬後發酵茶,黑茶經過渥堆處理,含有豐富的酶,功能與其他茶具有很大的不同,具有諸如降血脂、降血壓、降糖、減肥、預防心血管疾病、抗癌等功效。

例題:以下茶葉品種中,不屬于綠茶的是:

A.鐵觀音 B.西湖龍井

C.六安瓜片 D.江蘇碧螺春

【答案】A。解析:鐵觀音茶,中國傳統名茶,屬于青茶類,是中國十大名茶之一,屬于半發酵茶類,鐵觀音獨具“觀音韻”,清香雅韻,沖泡後有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有余香之譽”。而西湖龍井、六安瓜片和碧螺春都是綠茶的主要品種。故本題答案爲A。

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